Cuáles son las áreas en las que se divide la cocina?

¿Cuáles son las áreas más importantes de la cocina?

Las zonas de las que puede constar la distribución de cocina de un restaurante son: Recepción, almacén y cámaras, zona de preparación de platos fríos elaborados, zona de preparaciones previas, el bloque de cocción, zona de emplatado y entrega, y zona de lavado.

¿Cómo están divididos los puestos de trabajo en una cocina industrial?

Una cocina industrial se organiza en las siguientes zonas y partidas:

  • Zona Caliente: Pescados. Carnes. …
  • Zona Fria: Ensaladas y verduras. Platos Frios.
  • Postres: Pastelería. Varios.
  • Zona de Servicio. Cafés.
  • Zona de Lavado. Lavado de Vajilla y Cristalería. …
  • Zona de Almacenamiento. Almacenamiento de zonas Comunes.

14.01.2020

¿Cuáles son las áreas de la cocina?

La cocina es la zona industrial de un restaurante, o sea, el área de producción, donde se elaboran los alimentos que serán servidos en el comedor. En los diferentes restaurantes se nombra un Chef o Encargado para cada cocina, los cuales se reportan al Chef General (Chef Ejecutivo). …

¿Qué son las áreas de la cocina?

5.2.- Departamento de Cocina

Elabora la carta del restaurante y menús, con la colaboración del jefe de sala. Gestiona el stock y aprovisionamiento de las partidas (carnes, verduras, pescado,…). Realiza y supervisa los pedidos. Especifica los aspectos más relevantes de la elaboración básica de los alimentos.

ES INTERESANTE:  Cuándo se inventó la pizza con piña?

¿Cuáles son las áreas de una cocina y sus funciones?

CONOCE LAS CINCO ZONAS DE TRABAJO DE LA COCINA

  1. ZONA DE LIMPIEZA. El fregadero es el punto central de la zona de limpieza. …
  2. ZONA DE PREPARACIÓN. En las cocinas con un diseño óptimo, la zona de preparación está colocada a la derecha de la zona de limpieza. …
  3. ZONA DE COCCIÓN. …
  4. ZONA DE ALIMENTOS. …
  5. ZONA SIN ALIMENTOS.

1.10.2018

¿Qué debe haber en una cocina industrial?

Un área de preparación de alimentos bien equipada y diseñada permitirá acelerar los procesos de preparación de los platos.

Área de preparación

  • Cafeteras exprés.
  • Equipo de moler y cortar carnes.
  • Procesadora de alimentos.
  • Rebanadora.
  • Licuadoras profesionales. …
  • Horno microondas.
  • Batidora industrial.

22.08.2019

¿Qué se necesita para montar una cocina industrial?

También necesitarás sartenes de hotel de 2 y 4 pulgadas (5,08 y 10,16 cm), bandejas para hornear y moldes. Otros elementos esencial para equipar una cocina industrial consisten en tostadores, anafes, parrillas y hornos. Las cocinas industriales se caracterizan por tener delimitadas todas las áreas.

¿Qué son las ayudas en la cocina?

Son preparaciones auxiliares en la cocina clásica y moderna y se utilizan como complemento para realzar el sabor, aroma, textura y a la vez para espesar o refinar salsas, sopas y cremas.

Comida con especias